高野豆腐

脂質が多いがほとんどが不飽和脂肪酸なので大丈夫。

レジスタントタンパク-吸収されにくいことが特徴で、そのまま腸に届いてコレステロースの排出などに働くらしい。また、食品に含まれている糖の吸収を緩やかにする作用があり、血糖値が急上昇するのを抑える効果が期待できる。
大豆イソフラボン-女性ホルモンのエストロゲンと似た働き
マンガン
カルシウム
ビタミンK
ビタミンE
マグネシウム
鉄
亜鉛
食物繊維

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