水溶性食物繊維とは、「水に溶ける食物繊維」です。お腹の中をゆっくり移動し、ブドウ糖の吸収をゆるやかにしてくれ食後血糖値の急激な上昇を抑えます。胆汁酸やコレステロールを吸着し、体外に排泄します。大腸内で発酵・分解されると、ビフィズス菌などが増えて腸内環境がよくなり、整腸効果があります。